小份菜！ 分量减少 文明加倍

　　“要一份排骨、一份‘麻辣诱惑’、一份‘老陕菜’，再来一份……”

　　“先生，您这边只有两位吗？”

　　“嗯。”

　　“那么我建议您少点一些，避免浪费，或者尝试我们的小份菜品，味道一样，价格也相对便宜。”

　　8月17日下午，记者来到位于朱雀大街的真爱中国餐馆，虽然已经过了饭点，但依然有不少客人就餐。门口的电子显示屏上正在播放“适量点餐，光盘行动”主题宣传视频，餐桌上标有“公勺公筷，文明用餐”“不剩菜，不剩饭”字样的提示牌分外醒目。

　　“4人以下来就餐，我们都推荐小份菜品。”真爱中国餐馆餐饮总监张玉霞告诉记者，“这个小份菜品我们已经推出很长时间了，客人吃到美味菜肴的同时避免了浪费，大家都反馈这样做很棒。”

　　张玉霞说，真爱中国餐馆一直将厉行节约、避免浪费作为员工培训、企业文化的一部分，通过推出小份菜、例菜等供顾客灵活选择，在满足顾客多样化需求的同时，将节约融入每一个细节。

　　8月11日，陕西省餐饮业商会向全省餐饮企业、会员企业以及广大消费者发出《关于制止餐饮浪费行为倡议书》，号召大家立即行动，认真学习习近平总书记的重要指示，倡导文明用餐，坚决杜绝浪费；要求各餐饮企业设立“文明用餐”标识，引导消费者合理点餐，树立“节约用餐、反对浪费”的理念；创新传统点餐方式，倡导并践行餐桌文明，坚决制止餐饮浪费行为。

　　“我们的服务员在客人点餐时会根据就餐人数、点餐数量等给出合适的建议。就餐完，我们还会提醒客人打包，这是从服务员到店长一直在做的事情。”张玉霞说。

　　8月13日，西安市委文明办发出《拒当“必剩客” 一起来光盘》倡议书，引导市民群众更新观念、告别陋习，厉行节约、惜粮惜福，文明用餐、绿色生活。连日来，西安市各区县、开发区和市级各部门，联动市餐饮协会和百家“文明餐桌”示范店、示范街区，在餐饮门店全面推行“三提示一奖惩”（即餐前提示合理点餐不铺张，餐中提示公筷公勺讲卫生，餐后提示饭菜打包不浪费，将“三提示”落实情况作为服务人员业绩考核奖惩的重要参考指标），动员各级各部门采取有效措施，建立长效机制，引导广大市民群众共同参与，坚决制止餐饮浪费行为。

　　餐厅的一位工作人员告诉记者，餐厅一直在强调节约，我们都会主动提醒客人注意节约。我们每天接待上百桌客人，基本上八成都能做到“光盘”，其余的客人在我们的建议下也都会打包。

　　前来就餐的市民张先生告诉记者，他每次来都会点小份菜，这样既可以多品尝一些菜，也不会浪费，全家人都很喜欢。我们从自身做起，也是给孩子树立榜样。

　　张玉霞介绍，真爱中国餐馆除了在菜品分量上进行创新，满足客人的多样化需求，还摒弃华而不实的菜品装饰，尽量将菜品装饰改为可食用型，避免造成浪费。餐厅通过提示牌、提示语，把节约融入餐厅的每一个细节，从源头把好节约关，让客人吃得放心、吃得开心。

　　为在全社会营造浪费可耻、节约光荣的氛围，我省各地相继发布“节约用餐”倡议，各地餐饮协会在行业服务中大力推行“点菜提醒服务，试行‘N—1’点菜模式；改革菜肴计量，试行小份菜、半份莱；主动提供免费打包服务；改革传统宴席，推广自助餐”等具体措施，得到了餐饮企业的积极响应。（记者 王帅 实习生 巨高飞）