Barsetto百胜图百人百店：她成为分公司的总经理却跨行转当咖啡馆主理人

　　每一家咖啡馆都有独属于自己的一段故事，这些故事是它的主理人所赋予的。

　　Barsetto百胜图与许多的咖啡创业者沟通过，一家咖啡馆的诞生可能会因为咖啡文化的流行促成的创业机会，也可能是为了满足现代人的社交需求等等，但最多的，就是主理人自己对咖啡真正的喜爱、执著和对梦想的追求。

　　啡野咖啡馆

　　主理人-Candy fung

　　爱笑、亲和力十足

　　喜欢摄影、爱音乐的多才艺女孩

　　啡野咖啡馆，复古、温馨，充满木质氛围感的基调，“小而精”，“满而不乱”，温馨舒适的环境。

　　啡野门店位于浙江省宁波市镇海区骆驼街道吾悦广场新大街一楼5-1-19

　　咖啡带来的安慰和自由

　　我接触咖啡是一个非常偶然的机会。我一开始是不怎么喝咖啡的，因为自己有一阵子非常执着于提升自己的能力，加上当时政府补贴的情况下，去学习了评茶，茶艺，烘焙等课程，考取了相应的国家技能证书，当时老师通知有考咖啡师证的补贴政策，我就报名了。老师教的是手冲咖啡的制作，从那之后，我对手冲咖啡就很痴迷，自己置办了一整套手冲工具。从那以后，命运的齿轮开始转动。

　　开店的原因，70%是因为自己的热爱，浓烈的兴趣，那剩下30%就是因为觉得自己开店会有更多的时间和自由，而且做咖啡的过程给了我很多安慰。

　　辗转多种职业，终找到自己的热爱

　　其实在开咖啡店之前，我做过很多的工作。

　　大学期间我做微商赚自己的生活费，到大学毕业后做了三年半的外贸公司的单证员，后面我离职了以后从事了自媒体，也就是所谓的商务BD，后来在自己的努力下，成为了分公司的总经理，后面我陆续从事了影院主管，淘宝珠宝玉石的主播。后面因为自己对咖啡的热爱，决定创业，当即在离职一周内就定下了店铺，签完了租赁合同。之后全身心投入咖啡行业，跨行当了咖啡店主理人。

　　为什么叫“啡野”

　　取名啡野是因为当时店铺从1.0搬到2.0的时候，删繁从简，想要从原来的多品类精准到咖啡品类，所以想带上咖啡两字中的其中一字，野”字又有一种不受拘束，不驯服的意思，“啡野”有一种“咖啡不受拘束”的一层含义在里面。

　　值得一提的是我店铺的logo来源，来自于我们家一位埃及的客人，semmo设计的。他是一家外国语学院里面的3D艺术老师，一次偶然机会帮我设计了这个logo，我感受到了热心与温暖。

　　创业路上的挑战与成长

　　创业的时候会经常遇到想要放弃的时候。刚开店的半年，一是疫情原因，实体商铺空置率都很高，二是店铺的选址不是那么大众化且装修风格简单，所以自然客人很少。有时候一天只能出1杯，那段时间心态蛮崩的，经常性陷入自我怀疑，不自信。会质疑自己的选择到底正不正确？是不是品类有问题？还是我自己技术还不够？经历了长时间的焦虑不安。

　　后面店铺搬到了2.0，一个月也总有那么几天没什么人，但是我焦虑的时间变少了，我找到了解决的方法——让自己充实起来。在没客人的时候，我会研究新品、优化产品照片，会录几个制作咖啡的小视频，看看书，做做笔记，这样就会少些焦虑了。

　　所以创业开店很需要你保持心态平和以及情绪稳定，这可能是你在开店前所要拥有的最实用的必备技能。

　　抓住“小镇咖啡机会”

　　如今咖啡市场太内卷，不仅产品质量和服务参差不齐，还在打价格战，长期来看单纯的卷价格或许难以留住消费者。那些急于赚快钱、噱头层出不穷的网红店，虽然可能一时风头无两，却往往会在人们打卡后失去吸引力，迅速销声匿迹，所以仅凭借噱头而没有硬实力是支撑不了这个店的持续发展的。

　　我觉得现阶段要是把咖啡做的更好，无论是从哪种方向进行创新和竞争，都需要保障的是好喝和品质。想要留住顾客必须做到产品优质，有创意，营销也给力，咖啡主理人也要不断的学习、进修和优化，不能故步自封。

　　随着国人对咖啡的消费诉求越来越高，精心品控、讲究质量的咖啡，才是未来的发展方向。

　　回归咖啡本味与做服务的初心

　　我们从1.0到2.0，吸取了很多的经验。

　　第一是你不能说用低价去引流，要坚守自己的底线。

　　第二就是服务，我们每一个桌子旁边都会有插座，客人可以自己充电，然后每个位置旁边都会放一个收纳框，客人可以放自己的随身物件。还有每个桌子上我们都会有一个手机支架，桌上会有自助扫码点单，方便社恐朋友们点单。我们会有更多偏向于人性化，更考虑消费者感受的一些改变。

　　第三是在做好品质的同时，其实店铺的装修氛围也是非常重要的。我们1.0的装修比较简单，以至于没有给太多客人留下印象点。现在2.0我们会注重让客人有这种体验感的一个提升，店铺的氛围环境让人有舒适、放轻松的感觉才是最好的。

　　回归咖啡的本味，回归做服务的初心，一切以客人的感受为主。

　　对啡野的未来期待

　　我希望这家咖啡馆能够积累和沉淀越来越多的客人，提升与客人的粘合度，另外我们是要打造比较接近于社区化的这样的一个小众咖啡馆，也是精品咖啡馆，能给带给客人不一样的一个体验，让更多的人知道在宁波有一家精品咖啡馆叫啡野。

　　在饱和的咖啡市场和浮躁的生活节奏里，希望大家不被匆匆推入内卷的修罗场，放慢脚步，保持自省的心态，专注于打造精致的咖啡产品。与啡野咖啡馆一起走得更远，重新发现生活中的美好。

　　《百人百店》官方认定合作伙伴授牌

　　本期支持机器

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